Les marchés de nuit de Taipei : lesquels choisir et que manger ?

Les marchés de nuit sont l’âme de Taïwan. Chaque soir, des rues entières se couvrent de stands de nourriture, de jeux et de petites boutiques. On y dîne debout, en goûtant un peu de tout, pour quelques euros. Taipei en compte des dizaines : voici lesquels choisir, et quoi y manger.

Prix indicatifs, convertis au taux de 1 € ≈ 36,6 NT$ (taux du 8 novembre 2026).

Comment ça marche ?

Horaires : en général de 17 h à minuit, tous les jours. L’ambiance est à son comble entre 19 h et 22 h.
Paiement : surtout en espèces. Prévoyez des billets de 100 NT$ et de la monnaie.
Budget : comptez 200 à 400 NT$ pour un vrai repas en goûtant plusieurs spécialités (~5,5 € à ~11 €).
Le bon réflexe : repérez les stands avec une longue file de locaux. C’est le meilleur gage de qualité.

Les meilleurs marchés de nuit de Taipei

Raohe : le plus authentique des grands marchés

Une seule allée animée d’environ 600 mètres, qui commence au pied du superbe temple Ciyou, illuminé le soir. Facile à parcourir et riche en spécialités.

Métro : station Songshan (ligne verte), à la sortie 5.
À goûter : le petit pain au poivre (胡椒餅), cuit contre les parois d’un four en terre, juste à l’entrée près du temple. La file est longue, mais elle avance vite.

Ningxia : le paradis des gourmands

Petit et compact, Ningxia est entièrement tourné vers la nourriture. Plusieurs de ses stands figurent dans la sélection Bib Gourmand du guide Michelin.

Métro : stations Zhongshan ou Shuanglian (ligne rouge), à 10 minutes à pied.
À goûter : les boulettes de taro frites (芋餅), l’omelette aux huîtres et le riz au porc braisé.

Shilin : le plus grand, et le plus touristique

Le marché de nuit le plus célèbre de Taipei, avec un sous-sol entièrement consacré à la nourriture et des rues entières de boutiques et de jeux. Il est immense et très fréquenté, surtout le week-end.

Métro : station Jiantan (ligne rouge), et non Shilin, qui est plus loin.
À goûter : le poulet frit géant (大雞排), plus grand que le visage, et les brochettes grillées.

Les autres marchés à connaître

Tonghua (Linjiang) : à deux pas de Taipei 101, fréquenté par les habitants du quartier. Idéal après le coucher du soleil à la montagne de l’Éléphant.
Nanjichang : petit et peu touristique, réputé pour ses stands de cuisine locale.
Huaxi Street : à côté du temple Longshan, dans une galerie couverte. Plus calme, mais l’ambiance est un peu vieillotte.

Que manger au marché de nuit ?

Spécialité	En quoi ça consiste	Prix indicatif
Petit pain au poivre (胡椒餅)	Pain croustillant farci au porc poivré	60 à 70 NT$
Poulet frit géant (雞排)	Escalope de poulet panée et épicée	80 à 100 NT$
Omelette aux huîtres (蚵仔煎)	Huîtres, œuf et fécule, sauce sucrée	70 à 90 NT$
Tofu puant (臭豆腐)	Tofu fermenté frit, avec du chou mariné	60 à 80 NT$
Riz au porc braisé (滷肉飯)	Le classique taïwanais	40 à 70 NT$
Saucisse taïwanaise (香腸)	Saucisse sucrée grillée, souvent avec de l’ail cru	40 à 60 NT$
Thé aux perles (珍珠奶茶)	La boisson nationale	50 à 90 NT$
Glace pilée à la mangue	En été surtout	100 à 200 NT$

Le tofu puant se sent à des dizaines de mètres. Son odeur est forte, son goût beaucoup plus doux : laissez-vous tenter au moins une fois.

Retrouvez toutes les spécialités dans notre guide La cuisine taïwanaise.

Nos conseils

Venez le ventre vide et partagez les plats à plusieurs, pour goûter le plus de choses possible.
Évitez le samedi soir à Shilin si vous n’aimez pas la foule.
Ne marchez pas en mangeant dans la cohue : la plupart des gens mangent près du stand.
Prévoyez des mouchoirs : les serviettes sont rarement fournies.
Triez vos déchets : les poubelles sont rares, mais les stands récupèrent souvent les emballages.

Sources officielles

Taipei Travel, office du tourisme de Taipei : marchés de nuit (en anglais)
Taipei Metro, plan du métro (en anglais)
Taiwan Tourism Administration, office du tourisme de Taïwan (en anglais)